唐人街的鱼翅汤，体验泰国的中国味道：银都鱼翅酒楼

泰污男笔记

每个国家都有China Town，一部《唐人街探案》从曼谷拍到纽约，观众们看到的除了剧情悬疑，更多的是去体会整个电影中的中国文化，去感受那种异国他乡的中国风情。


曼谷中国城

小编去过30多个国家，曾经马不停蹄的市场销售、商务谈判、项目执行。得空了，会优先逛逛这个城市的唐人街。


曼谷中国城

跟“唐人街探案”一样，小编去过那么多国家，最喜欢的，也就是泰国曼谷以及美国纽约的唐人街：灯红酒绿，比肩接踵，热闹非凡。


曼谷中国城

还有一些国家的唐人街也有令人回忆的地方，例如巴西圣保罗、法国巴黎、西班牙马德里，虽然没有那么繁荣或热闹，但在一个城市呆久了，便会对唐人街有些感情。中国人喜欢的调料美食，老前辈海外营商的神奇故事，也只有在唐人街才能碰到。


曼谷中国城

德国柏林、葡萄牙里斯本、阿根廷布宜诺斯艾利斯、荷兰阿姆斯特丹、哥伦比亚波哥大、厄瓜多尔基多... 每一个城市的唐人街给小编留下各种难忘的回忆。


曼谷中国城

言归正传，今天给各位小主专门介绍是曼谷的唐人街，聊聊这里的美食，重点推荐一下小编最爱的“唐人街鱼翅汤”。


唐人街鱼翅汤

说起“鱼翅”，俨然历史悠久。这是中国菜的名贵食材之一。取自白鲨鱼鳍，从散翅到五羊翅，再到沙青翅、天九翅种类繁多。


各种等级的鱼翅

而鱼翅的烹制一般“南散北排”，南方以烹饪散翅为主，北方注重排翅。泡发鱼翅时将之拆散为粉丝状称为散翅，多做成清汤翅，比较实惠。泡发鱼翅时保留原型则称排翅，如天津菜「通天鱼翅」。


南方的鱼翅汤，散翅为主

曼谷中国城见到最多的则是潮式鱼翅，做法有红烧和清炖两种。红烧鱼翅选用排翅，汤汁浓稠，软糯香滑。清炖则需伴以浙醋、火腿丝、绿豆芽和芫荽四种佐料。各有风味。


鱼翅汤混以四位佐料

遍布唐人街到处可见鱼翅的招牌。当然，街边小摊有街边小摊的口感。招牌老字号的有老店的味道。最便宜的鱼翅汤在路边就可以品尝，300-500泰铢一味，薄利多销，以红烧散翅为主，偶尔能见小块鱼翅，味道也颇为到位。


唐人街路边的鱼翅摊

而招牌老字号便为数两家：“中国城银都鱼翅酒楼” & “陈再裕酒楼”。小编最喜欢的是“银都鱼翅”，环境宽敞，物美价廉。传说诗琳通公主招待中国副总理也便是这里。


中国城银都鱼翅酒楼

2019-09-15更新：
【曼谷美食】（2）唐人街的鱼翅汤，体验泰国的中国味道：中国城-陈再裕酒楼

再者便是拥有65年历史的陈再裕酒楼，这是泰国王室二公主每年必访之地。2万泰铢的公主套餐现在已经不是专供：鱼翅、鲍鱼、螃蟹爪；炒虾、鹅掌面、佛跳墙；鱼丸清汤、白果八宝饭。这是公主每年都会享用的新年美食。


陈在裕酒楼著名的佛跳墙

每个月第二周周五晚上，都是小编招待客户去中国城的老时间。政府客户、CEO、或是董事会的老客户们，都是上了年纪的资深食客。没有中国城的一道鱼翅汤，很难满足老客户的要求。


夜晚的曼谷唐人街

银都鱼翅酒楼周五基本客满，晚餐时间需要提前预约。流水般的客人更是造就了这里鱼翅汤烹调的水平。如果宴请贵客，这里有特质大片的“红烧鱼翅”。如果个人品尝，中片或者小片的散翅也是不错的选择；


特质大片的“红烧鱼翅”

特质大片的“红烧鱼翅”小份6000THB，大份10000THB。品相和胃口都是极佳的。而中小片的散翅红烧，价格则在500THB~3000THB不等（每人份，也可以Share）。


中片S Size红烧鱼翅汤，2000泰铢

中国城银都鱼翅酒楼除了鱼翅汤，还有很多不错的泰式中国菜：


小吃拼盘S Size（已经很大了）


小编很喜欢的白灼虾，但泰国人喜欢烤大虾


泰国人喜欢的烤大虾


招牌菜：烤乳猪（但不是太好吃）


招牌菜：蟹肉粉丝


招牌菜：车仔煎


极度好吃的鹅掌汤


鱼露鲜虾


特色红烧鱼漂


甜点：燕窝

整体而言，银都鱼翅酒楼各类菜品口味地道，既有奢侈食材，也有平民消费。丰俭由人，是小编比较推荐尝试的中国城餐馆。


大堂悬挂的诗琳通公主到访照片

好啦，小编就介绍这么多啦。想请小编喝鱼翅汤的各位小主们，欢迎添加小编微信：